Походная кухня, рецепты.

Ku6ep · **Добавлено:** 05.03.2010 12:44

А не обменяться ли нам рецептами походной кухни?
Это ведь немаловажная часть походной жизни и как, бывает, приятно, после недели сплошной вермешелегречкорисастушенкорыбнойконсервой поесть... да хоть манной каши(хотя ее полезность под большим вопросом) или настоящий кулеш, или ушицы отведать. А еще попадались в походах оладьи, грибы, зразы (это был шедевр из мивинского пюре с мелко порезанной колбасой, правда на глубине 300 метров) и много всякого вкусного по мелочи

Ну что? Приступим? Ибо "едие определяет сознание"!

Ku6ep · **Добавлено:** 05.03.2010 12:56

Прежде всего - зажарка. Тащить с собой в поход сковородку или готовить ее на костре, не шибко удобно, посему лучше ее сделать дома, упихать готовую в пластиковую поллитровку (к примеру) и потом использовать готовую в походе.
Зажарку делаем просто. Одна луковица и 150-200 грамм сала.
На раскаленной сковороде подртапливаем сало, в образовавшемся жире обжариваем мелко порезанный лук, до золотистого, после чего остывшую зажарку упаковываем куда придумаем

Собствено с собой, помимо зажарки берем одну луковицу, 200 грамм пшена и полкило картошки.
Соственно приготовление:
В холодную воду (около литра) кладем очищенную луковицу.
Когда закипит, добавляем промытое пшено и варим суп на небольшом огне до готовности пшена.
Затем в суп добавляем мелко нарезанный картофель и соль.
Когда картофель сварится, в кулеш добавляем нашу домашнюю зажарку и варим еще минут пять.
Если где по пути нарвали зелени, то она будет очень кстати в виде украшения

Babay · **Добавлено:** 13.03.2010 10:45

Кибер,
хотелось написать что нибудь, ведь кулинарию и походы люблю. Но не вспоминалось ничего интересного - все стандартные наборы каш/консерв/сырокопченой колбасы/сала и шоколада.

Вспомнил про оладушки

так вот тут есть 2 варианта: 1) зайти в какую нибудь деревеньку и купить яиц молока и муки
2) брать с собой спец смесь для блинов/оладей и просто развести ее водой

Готовить как обычно - смешиваем яйца(3-4) с солью(ч.л.), сахаром(по вкусу), молоком, и добавляем муки до нужной густоты. Советую добавить еще щепотку соды илои вазять с собой пакетик разрыхлителя и его добавить(тогда будут более "воздушные" оладьи, немножко подойдут при жарке).
Жарили мы их на крышке откотелка =)

Может не очень оригинально, но очень разнообразит рацион после 3-4 дней походной пищи, да и жарить на крышке от котелка очень весело:)

Также общий совет: с некоторых пор я всегда ношу с собой набор специй(сам смешиваю специи из чисых - безо всяких глюкоматов). Можно делать 2 варианта - острый и пресный, но с хорошим запахом Занимает это дело 2 баночки от обычной фотопленки, но меня прям таки благодарят каждый раз, когда подкидываю народа этого к надоевшей кашке.

приятного аппетита =)

Ku6ep · **Добавлено:** 13.03.2010 12:10

Babay а что за смесь для разведения водой?

Алёна Григорьевна · **Добавлено:** 13.03.2010 17:05

Оладьи в походе можно делать из смеси: сухого молока+сухого яичного порошка+муки...

Ku6ep · **Добавлено:** 13.03.2010 23:49

Алёна Григорьевна Спасибо! А можно поподробнее? Чего сколько, как делать, на чем?

LeXx · **Добавлено:** 13.03.2010 23:54

по-моему лучше было бы устроить конкурс походной кухни, как было осенью 2008

жаль тогда участников мало было.

ATol · **Добавлено:** 14.03.2010 00:18

Очень нужная тема,замечательные рецепты-пожалуйста продолжайте!

Babay · **Добавлено:** 14.03.2010 01:16

Ku6ep писал(а):

Babay а что за смесь для разведения водой?

Есть такие готовые смеси, состоят, как уже написали, из муки, сухого молока и яичного порошка:) Сам никогда не делал, но несколько раз пользовался готовыми - продаются в супермаркетах рядом с мукой. Недельку назад вот в Таргете(не реклама, просто я там закупаюсь =) ) видел, называется "смесь для оладей и блинов", поглядел состав - так и есть, мука+сухое молоко+яичный порошок+сода.
Может не так классно как из свежего, но вполне вкусно и, главное, носимо =)

DartJaguar · **Добавлено:** 14.03.2010 02:12

Покупали как-то такую хрень, называлась "яичная мука". Состав уже не помню. Пекли в походе, ну, не оладьи... Но получалось неплохо. Ходили на месяц, населёнки по маршруту было мало, брали, как заменитель хлеба. Разводили водой

Ku6ep · **Добавлено:** 14.03.2010 11:42

LeXx Одно другому не мешает. А конкурс - устроим, вот весна придет и устроим

LeXx · **Добавлено:** 14.03.2010 17:23

в простонародье называется Кулеш, но я просто называю кашей, поскольку в конечном итоге она получается очень густой, в отличии от перепробованных мною кулешей, которые похожи больше на суп, чем на кашу. посмотрел как мой знакомый делал, приобщился и я, очень уж вкусно и сытно получается...

Ингредиенты(для котелка на 5 литров):
- 300гр сала с хорошими прожилками мяса
- 0.5кг картошки
- 2-3 головки лука репчатого
- 1кг пшена
- 4-5 помидоров
- соль, перец черный молотый
- 3-4л воды
Всё начинается с костра - советую заниматься им самостоятельно. Я им занимаюсь сам, поскольку только мне как повору известно какая нужна температура, куда удобнее направлять пламя, как мне удобнее возиться с котелком.
Слегка разогреваем котёл. Мелко нарезаем сало и кладём на обжарку. Важно - постоянно перемешивать. Ждём пока наберется жирок. Потом кладём мелко нарезанный лук. Постоянно помешивая доводим лук до золотистого цвета. Когда лук дойдёт до кондиции - заливаем водой, приблизительно 3/4 котелка и засыпаем туда мелко нарезанную картошку. Теперь наконец-то можно расслабиться, выпить с друзьями пару бокалов вина и подождать пока закипит вода

После закипания воды засыпаем пшено. Тут есть очень тонкая грань между количеством воды и пшена. Будет много воды и много пшена - каша полезет наружу. Много воды и мало пшена - получится супчик. У меня на 5-ти литровый котел уходит приблизительно 800-900гр пшена.
Когда пшено начинает набухать, стараемся часто перемешивать нашу будущую кашу, параллельно добавляя соли и перца (предварительно спросите у присутствующих нет ли у кого проблем с желудком, я раз уже попался). Перца можно сыпать побольше. Варим до тех пор, пока не выкипит практически вся вода. Когда каша уже почти готова, предпоследний ингредиент - мелко нарезанные помидоры. Во-первых они придают каше изюминку, во-вторых если вы перебрали с перцем, помидоры смягчают его жгучее свойство :wink:

После добавления помидоров, немного перемешав, добавляем последний и главный ингредиент. Врать не буду, не знаю откуда взялась эта традиция, но я её придерживаюсь каждый раз. Из костра достаётся обугленная палка и на несколько секунд вставляется в кашу :smile:

Бон аппетит :roll:

Ku6ep · **Добавлено:** 14.03.2010 19:18

Про палку это хорошо. В кашу ни разу не совал, а в чай - регулярно. Таким способом туристы издревле гоняют марцефалей

LeXx · **Добавлено:** 14.03.2010 19:27

Ku6ep писал(а):

Таким способом туристы издревле гоняют марцефалей

вац из дас?

Sergei · **Добавлено:** 14.03.2010 19:41

LeXx писал(а):

Ku6ep писал(а):

Таким способом туристы издревле гоняют марцефалей

вац из дас?

http://ergeal.ru/blog/516.htm

LeXx · **Добавлено:** 14.03.2010 19:52

благодарю за инфу

"Турист СССР" · **Добавлено:** 15.03.2010 13:24

Ну, поскольку шутки здесь не приветствуются...
Думаю, что придумать что-то новое в кулинарии очень сложно. Книжные лотки и и-нет кишат поваренными книгами. В этой массе выделяются рецепты, представляющие интерес сами по себе, как произведение в жанре "рецепт"

Если ТС не против, позволю себе выложить несколько таких опусов, скачаных не помню когда, не помню где. Надеюсь претензий со стороны автора не будет

Цитата:

Камбуз #2 Тройная уха
Итак! ТРОЙНАЯ ВОЛЖСКАЯ УХА
Этот рецепт запал мне в душу более тридцати лет назад и
до сих пор волнует… Сразу оговорюсь, рыбы надо много и
всякой! Вначале в кипящую чуть подсолённую воду
бросается мелочь. Окуни, плотвички, великолепны ерши,
даже самые крохотные, причём, как было сказано выше,
можно их и не чистить, только выпотрошить и удалить
жабры. Варятся они быстро – минут 10-15. Глаза побелели
– готово! Котелок (кастрюля, ведро) снимается с огня,
процеживается, варёная мелочь выкидывается и бульон
снова ставится на огонь. Если мелочи НУ ОЧЕНЬ МНОГО,
процедуру можно повторить. Хуже не будет – будет только
лучше! Очень рачительные завхозы могут варёную мелочь не
выкидывать, а выдать в качестве поощрения отдельным
членом экипажа для поедания (я не любитель плеваться
костями). Когда бульон закипел, в него бросаются те
самые головы, хвосты и плавники от крупной рыбы, которую
вы приготовили для запекания. Это варится минут 20.
Степень солёности бульона можно определять на вкус
индивидуально и чуть досаливать при закладывании
очередной порции рыбных продуктов. На втором (третьем)
этапе можно бросить в бульон несколько горошин перца,
луковицу (очищенную, конечно) и морковку. Заканчивается
этап тем же – процеживание и выкидывание. Рачительные
завхозы плачут. Теперь – барабанная дробь… настал час
торжества! В УХУ, а этот продукт уже язык не
поворачивается назвать бульоном, закладывается
благородная рыба! В моих детских воспоминаниях –
стерлядь! Для простых смертных – куски любой другой
крупной рыбы. Рачительные завхозы могут вытереть слёзы и
накатить по стопочке. Это уже выбрасываться не будет!
Как только закипело, добавляется пяток горошин перца,
картошка, резаная кубиками сантиметра полтора и головка
лука (можно воспользоваться оставшейся с прошлого раза).
Минут за 10 до готовности – лавровый лист. Степень
готовности определяется по картошке. Как сварилась –
готово!
Далее – ухищрения от лукавого… Осветлить уху можно
следующим образом. Нужна икра! Желательно, чёрная
паюсная (слышен топот набегающей с дрекольём массовки).
Может подойти любая. Помните, мы её в баночку сложили и
вилкой мешали? Так вот – она готова! Самое время
накатить ещё по стопочке, да на хлебушек её, родимую и
намазать… на ржаной… хрустящий… да на маслице… И,
стопочку приняв, икоркой закусить… А теперь, не мешкая,
отложить в кружку пару чайных ложек икры, обдать вначале
кипятком, перемешать, воду слить, потом холодной водой
залить и опять перемешать, а теперь в уху её!
Великолепный абсорбент! Вся муть на дне!
Последний штрих! Классическая уха подразумевает
добавление 50-ти граммов водки на ведро продукта!
Рачительные завхозы опять напряглись. Так, в уху же – не
за борт! Теперь аккуратно её половничком, чтобы муть не
поднять, по мискам распределить и вперёд и с песТней!!!
П.Попов

"Турист СССР" · **Добавлено:** 15.03.2010 13:59

Цитата:

Камбуз #9. Или ещё из книги "О пище для вкусной и
здоровой женщины"...
отправлено P.Popov - December 05, 02 at 20:32:06:
Рыба печёная в углях.
Для запекания годится любая рыба, желательно, конечно,
покрупнее. Рыба у вас уже выпотрошена и почищена (по
желанию) и может быть даже и присолена слегка. Если у
вас с собой есть фольга и рыбы много, голову, хвост и
плавники можно отрезать и отложить для ухи. Если фольги
нет, а есть любители голов – оставьте как есть. Рыба
солится и перчится снаружи и изнутри. Великолепный
эффект даёт специальная приправа для рыбы, их сейчас в
изобилии в магазинах, только имейте в виду, что все они
содержат соль – не пересолите! В брюхо можно напихать
лук, лимон, бруснику, клюкву, жареные грибы – всё, что
угодно! Мне доводилось даже использовать лук и лимон,
оставшиеся от шашлычного маринада.
Рыба заворачивается в фольгу или обмазывается глиной и
кладётся минут на 5-30 брюхом вверх в холодок
настояться. Естественно, к моменту запекания у вас в
костре должно быть много углей. Рыба закапывается в
угли, но не глубоко, чтобы чуть сверху прикрыта углями
была и кое-где фольга проглядывала. В принципе, рыба до
килограмма весом печётся 20-25 минут. 40 минут – предел
при котором даже трёхкилограммовый сом начнёт подгорать.
Главный индикатор готовности рыбы – запах. Через 15-20
минут экипаж сам скажет вам о том, что блюдо готово и
настоятельно потребует приступить к банкету. Минут 5
потомите их и вперёд!
П.Попов

DartJaguar · **Добавлено:** 15.03.2010 21:04

"Турист СССР", обляпался слюнями

"Турист СССР" · **Добавлено:** 15.03.2010 22:16

Дали буде

Babay · **Добавлено:** 15.03.2010 22:23

на рыбу аллергия, давай уже не про рыбку:) Белок там жареных, лягушек

"Турист СССР" · **Добавлено:** 16.03.2010 10:01

Babay писал(а):

на рыбу аллергия, давай уже не про рыбку:) Белок там жареных, лягушек

Нет уж, нет уж. Рыбный день продолжается!

Цитата:

Камбуз #10 (в ту же книгу)
Берется любой рыбий хищник (щука, судак, сом, жерех,
крупный окунь). Удаляете чешую, внутренности, голову и
хвост. Распластываете оставшееся тело до хвоста,
стараясь не разрезать кожу на спинке. Аккуратно удаляете
хребет (когда-то смотрел фильм "Хищник-2", там это
достаточно наглядно показано) и ребра.
Получившееся филе на шкурке намазываете смесью из
майонеза, укропа и нарезанного мелкими зубчиками
чеснока. Не солить! Скатываете получившийся бутерброд в
рулон от хвоста к голове (можно перехватить ниткой,
чтобы не разворачивался) и обертываете фольгой,
стараясь, чтобы стыковочные швы фольги были сверху (дабы
избежать вытекания сока). И в этом положении в угли (не
глубоко)
на 20 минут. Через десять минут на запах начинают
сбегаться все и, ходя кругами у костра, делать вид, что
это их совершенно не интересует.
В горячем виде получается очень вкусно. В холодном -
тоже, но почему-то никогда не удается попробовать...
P.S.Дома в духовке из мороженой скумбрии - вроде то же
самое. Но где взять столько окружающей среды?

Смачного!

"Турист СССР" · **Добавлено:** 22.03.2010 20:37

Что-то тема зачахла...
Что я один должен всех развлекать?

Babay писал(а):

давай уже не про рыбку:) Белок там жареных, лягушек

Кстати о белках... Из того же источника

Цитата:

А я знаю экипаж где и на одни выходные не хватит...
Такие вот злодеи... и пьют они “Три злодея”.
Мировой анитипростудин. Делают его так.
Покупаешь по дешевке маленькую бутылочку (1л) спирта.
(в наших Землях Обетованных он дешевле и чище любой водки)
Открываешь пробочку легкой рукой. Через горлышко
запихиваешь в бутылку 3 стрелки зеленого лучка, 3
очищенных дольки чеснока и 3 малюсеньких красных
перчика. Нюхнув, смахнув, собрав всю волю в кулак не
поддаваясь искусителям -закупориваешь бутылочку.
Недельку Она стоит в локере, зеленеет, “злости”
набирается. А как созреет - можно подлечиться в компании
крепких и здоровых друзей.

Цитата:

Всяких вкусностей здесь уже было опубликовано немало, но
одна сторона нелёгкого камбузного труда осталась
незаслуженно обойдённой...
Предвижу бурную негативную реакцию циников и не менее
бурную позитивную реакцию остальных "любителей". Да-да!
Рассказать я хочу о напитках алкогольных, и это отнюдь
не предполагает рекламы "нездорового образа жизни"!
Кто бы мог подумать, что имея при себе водку или
прозаический спирт и пакетик кулинарной приправы можно
достаточно быстро получить такой изысканный напиток как
Джин! А дело всё в той самой приправе... На ней написано
"СУШЁНЫЕ ЯГОДЫ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА". И пакетики эти,
действительно, продаются на продуктовых рынках там же,
где и все прочие кулинарные приправы. Рецепт прост.
Берёте штук пять ягодок и бросаете в бутылку водки.
Характерный запах у напитка появляется уже через
несколько часов. В принципе, после пары суток
настаивания даже самая паршивая водка какого-нибудь
Минусинского разлива (хуже пробовать не удавалось)
становится божественным напитком и, самое главное, не
вызывает никаких отрицательных реакций в организме при
"переходном процессе выпрямления"
Кстати, если у вас есть свежие ягоды, процесс
настаивания резко сокращается по времени, особенно, если
ягоды слегка раздавить перед закладыванием в водку.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Нет-нет! О том, что алкоголь вреден несовершеннолетним
беременным женщинам за рулём все и так знают!
Можжевельник сильно стимулирует сердечную мышцу! Не
переборщите с количеством ягод и временем настаивания!
П.Попов

LeXx · **Добавлено:** 22.03.2010 21:34

знатно однако про "Трёх злодеев" :shock:

Берс · **Добавлено:** 22.03.2010 22:55

"Турист СССР" писал(а):

Берёте штук пять ягодок и бросаете в бутылку водки.

Надо будет попробовать

.Кто-нибудь делал такое?Неужели правда настолько облагораживает водяку?И видел ли кто-нить в продаже эти сушёные ягоды можжевельника?

"Турист СССР" · **Добавлено:** 23.03.2010 10:07

Ага! Оживленье в зале!

Цитата:

№14 Сугревушка обыкновенная

отправлено Marisha on December 18, 02 at 14:10:42:
Происходит это таинство ежегодно в конце февраля месяца,
в рамках подготовки к летнему яхтенно-островному сезону.

Ингридиенты: спирт чистый 96%, апельсины обыкновенные
сладкие

Пропорции: 1 литр спирта - 3 кг апельсинов
Техника приготовления: берется емкость (исходя из
потребностей, предположительно банка 5 литров

,
апельсины нарезаются дольками вместе с кожурой и
заливаются спиртом (пропорции см.выше). Закрыть крышку,
настаивать 3 месяца. Открыть крышку, удалить остатки
фрукта.
Результат: Полученная мекстура (как правило 71-76
градусов) заботливо согреет вас в любых эктремальных и
не очень ситуациях на воде, и позволит сохранить ваше
драгоценное здоровье, дабы зимними вечерами, сидя в
теплых креслах рассказывать друг другу: "...а мы
бывалочи расправим паруса..."
Совет: вы не смотрите господа хорошие на крепость
напитка, и не пытайтесь даже портить оранревую яркость
данного снадобья, разбавляя его до градусности водки и
кошмарной мутности

Будьте здоровы!

Tata · **Добавлено:** 23.03.2010 13:36

Берс писал(а):

"Турист СССР" писал(а):

Берёте штук пять ягодок и бросаете в бутылку водки.

Надо будет попробовать

.Кто-нибудь делал такое?Неужели правда настолько облагораживает водяку?И видел ли кто-нить в продаже эти сушёные ягоды можжевельника?

На предмет облагораживания не скажу, не пробовала, а что до можжевельника - в аптеках попадается.

"Турист СССР" · **Добавлено:** 08.04.2010 19:48

Продолжим:

Цитата:

На сладкое...
Спросила моя муза:
>Наблюдается тенденция перехода на горячительные
напитки, что же будет на сладкое?!?!?!?!?!
Она знала…, что на сладкое морские волки потребляют
пряный горячий напиток – Глитвейн. (от немецкого
gluhende wein - пылающее вино). Есть тысячи рецептов
Глитвейна. И каждый экипаж выдаст вам свой неповторимый состав.
Глитвейн “KORF” ( название в честь нашей яхты “KORF” где
он весьма популярен долгими зимними вечерами в «лютую»
средиземноморскую зиму). Прост в приготовлении и скор в
потреблении. Для производства Глитвейна в первую очередь
необходим правильный яхтенный чайник. Закрытый, без
крышки , в который через носик вливают и свистком
закрывают. И не пытайтесь приготовить Глитвейн в
обыкновенной кастрюле – получите просто компот.
Для начала вливаем в чайник две бутылки сухого красного
вина. Подходят самые простые ординарные вина. Всыпаем в
вино 8-10 чайных ложек сахара ( сластены могут и более ).
Обязательно добавляем 5-6 бутончиков гвоздики,
ложечку лепестков розы, щепотку растертого мускатного
ореха,кардамон и сушеные яблоки. Любители восточных
ароматов могут добавить корицы.
Ставим на плиту, даем средний газ. Кипятить Глитвейн нельзя.
Как только чайник зашипел подносим зажигалку с огоньком
к носику и если из дырочки свистка вспыхнул маленький
синий огонек - Глитвейн готов. Снимаем чайник с плитки и
эфектно подаем на стол. Даем огоньку догореть. Когда
сгорел весь плохой спирт - вливаем в чайник рюмку джина
( пойдет водка и т.д. но с джином благороднее )
Разливаем в кружки через ситечко. И неспеша , по
глоточку с чувством , толком, расстановкой ... 1 - 2
кружки согреют, помогут при простуде, избавят от кашля.
P.s Покупаю я пряности в лавке у знакомого индуса на шук
вав. Есть у него и готовые фруктовые чаи. Состав их
семейная тайна. Аромат – тончайший восточный жасмин.
Бодрят так, что сутки как заводной бегаешь. Глитвейн на
их основе просто атомная смесь – сразу пар из ушей
валит. Не для слабонервных. Пробовал я и фруктовые чаи в
пакетиках с добавлением гвоздики . Глитвейн средний
–зато просто и доступно. В любом порту можно купить
Липтон и т.д. Неплохой эфект дают яблочный, тропик и
жасминовый чай – но это уже лучше для грога.
P.s.s Если я уже упомянул о яхте “KORF” то нельзя не
сказать о напитке «БАЛАНС». Название сие произошло от
длинного словосочетания: «водно солевой баланс». Его у
нас пьют как воду и вместо воды. «БАЛАНС» - просто
красное сухое вино пополам с водой.(50/50) . Знойным
Израильским летом если просто хлестать воду - то только
потеешь, а «БАЛАНС» отлично тонизирует. Уменьшает расход
воды для питья в плавании. Еще древние греки так делали.

Stella_di_Mare · **Добавлено:** 24.04.2010 23:34

Уверена, что опытные туристы знают не мало о сушеных овощах, но все-таки кому-то да пригодится.

Приготовлено на днях:

Сушеный картофель (было 6,5кг - стало 800г)
Берем сырой твердый картофель поздних сортов. Чистим, режем ломтиками 5*5мм или кружками толщиной 3-4мм. Хорошо промываем, чтобы смыть крахмал. Бланшируем 3-4 минуты в кипящей подсоленой воде (1ч.л. соли на 1л воды). Отбрасываем картофель на дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.
Охлажденный картофель выкладываем на сухой чистый противень слоем 2,5 - 3см и ставим в духовку часов на 5-7 при температуре 70-80 градусов. Периодически переворачиваем для равномерной сушки.
Готовый картофель становится твердым, полупрозрачным, золотистого цвета.
Можно и не бланшировать. Тогда сушеная картошка будет сине-серого не привлекательного цвета с белым крахмалистым налетом, но своих вкусовых качеств не потеряет.
На вкус абсолютно сырая картошка

)

Сушеные шампиньоны (было 3,5кг - стало 200г)
Перед сушкой шампиньоны мыть и чистить не надо! Иначе сохнуть они будут до новых веников.

Режем шампиньоны на дольки толщиной 1-1,5см или на половинки, выкладываем на сухой чистый противень в один слой или на решетку шляпками вверх и ставим в духовку сначала на 3-4 часа при температуре 50градусов, потом повышаем температуру до 75-80градусов и оставляем до полной усушки. Грибы периодически помешиваем. Можно оставить приоткрытой духовку, чтобы грибы не запрели. Шампы считаются готовыми, когда при нажатии на них пальцами не выступает вода, грибы становятся твердыми и ломкими. Сушатся они примерно 11-12 часов.
Готовые грибы охладить и сложить в сухую банку, плотно закрыть. Хранить в сухом теплом месте. Перед употреблением обязательно тщательно мыть!!!
Лучше всего сушить на решетке. Быстрее сохнут.

Сначала будет классно пахнуть лесом... ))) Потом не очень...

Sergei · **Добавлено:** 25.04.2010 00:45

Stella_di_Mare писал(а):

Иначе сохнуть они будут до новых веников.

Да нет, не дольше, чем сырая картошка

Stella_di_Mare · **Добавлено:** 25.04.2010 11:25

Как это? Сырая картошка сохнет максимум 8 часов, а не мытые грибы 12 часов. Если их помыть они еще больше влаги наберут.

Sergei · **Добавлено:** 25.04.2010 23:31

Stella_di_Mare писал(а):

Как это? Сырая картошка сохнет максимум 8 часов, а не мытые грибы 12 часов. Если их помыть они еще больше влаги наберут.

У меня в сушке мытые грибы за ночь высохли. В них самих воды очень много (>90% веса уходит при сушке), на фоне этого полоскание не сильно добавляет.

"Турист СССР" · **Добавлено:** 26.04.2010 11:22

Цитата:

Камбуз #13 "Ангельская" запеканка (почти байка)

Свела меня дорога пару лет назад с настояшим морским
волком, подданым ее величества, гражданином Австралии по
имени Jan Star ( Иван Старовойтов ).
Стояла его яхта в Ашкелоне. Пришел он туда из Мельбурна.
Просто путешествует человек по свету. Именно «по свету»
, а не вокруг света. Родился он в Свердловске (уральский
пельмень).
В 15 лет пробрался на австралийское торговое судно и с
тех пор больше 50 лет провел в море.
Прошел путь от юнги до боцмана. Говорит на 7-ми языках –
причем одновременно.
Послушайте, монолог боцмана:
- Bloke возьми а tin и забей в нее cats fish, и малось
надо a pepper, и влей туда a seed-oil.
- Налей мне a drink. Drink up.
- Ставь in the center сковороды .
- Где у нас porridge from breakfast has remained.
- Понюхай not reek.
- Влей туда one drink of gin , всыпь two of a
table-spoon муки, размешай.
- Выкладывай на griddle around of a tin.
- Наполни to me a drink. Have drink.
- Зажги gas, ставь on the gas cooker.
- Give me a drink. Drink down.
- Терпение my friend, half of hour терпения.
(Через пол часа содержимое бутылки уменьшилось более чем
на половину)
- What we have on the gas-cooker ? Is the main dish
ready ?
- Наливай, выпьем.
- Bloke it is vain you don’t eat the porridge.
Englishmen discovered all the new lands after having on
the breakfast a porridge.
- Положи мне побольше и a fish, a fish do not forget. In
the sea fresh is only a fish. Guga…guga...
- Плесни джина. Вздрогнем. Drink up.

Для тех кто не в’ехал преревожу.
- Парнишка take луженую консервную банку and put in it
рыбные кусочки, and it is necessary a few перчика, and
drip ростительное масло.
- Give me рюмочку. Подняли, выпили.
- Put в центр of griddle
- Where овсянка осталась от завтрака
- Smell не воняет.
- Pour in there одну рюмку джина, put in две столовые
ложки white flour, stir.
- Spread on сковородку вокруг консервной банки.
- Fill мне рюмку. Выпили.
- Strike газ, put на газовую плиту.
- Налей мне рюмку. Выпили до дна.
- Patience друг мой, пол часа patience.

- Что мы имеем на плите, блюдо готово?.
- Pour, we shall drink.
- Парнишка ты это зря овсянку не ешь. Англичане всю
землю открыли поев с утра овсянку .
- Give me more and рыбку, рыбку не забудь. В море свежей
бывает только рыба. Ха... ха...
- Splash gin. We shall shudder. Выпили.
P.s Сохранен язык и грамматика оригинала.
P.s.s Это надо слышать.
P.s.s.s Это надо видеть.

копарь · **Добавлено:** 01.04.2012 16:35

шампиньоны барбекю.
шампиньоны моем,прямо в пакет заливаем соевый соус.(минут 15 достаточно для пропитки.)надеваем на тонвие шампуры(веточки,прутики)или выкладываем на решотку.пропечь с двух сторон заберёт у вас 5 минут.
очень вкусно и очень хорошее дополнение к шашлыку.
можно печь и незамачивая.(просто соевый соус подсаливает)

pitbrit · **Добавлено:** 01.04.2012 20:24

Простой и сытный рецептик для дальняка подойдет оч хорошо.
Итак 5й день пути,тушёнка под...достала,достаём из сидора 400 грамовую банку лосося в собственном соку,котел на огонь ,воды поболе,кидаем хорошую горсть риса,варим до половины,кидаем 2 большие картофелены порезанные кубиками,небольшими,соли ,пару горошин перца,луковку пошинкованную мелко кладём когда картоха почти готова,затем,при полной готовности риса и картошки вываливаем лосося,даём проварится буквально пару минут,закидываем лаврушки,даём отстояться.
Получается густой суп на 4 лица хорошо поесть на раз,едим без хлеба ,рис его заменяет полностью.Один момент в готовке - чтоб неполучилось сильно разваристо надо отследить чётко когда бросать картоху в рис,воды лить помня о консерве,солить не сильно т.к. в лососе соль тоже есть.
Вкуснотища неописуемая.
Приятного апетита.

medvedev · **Добавлено:** 15.05.2012 07:57

Господа!
Никого не хочу обидеть но давайте всетаки сделаем некоторые коррективы:
1. Сырая картошка и тому подобные овощи - еда не походная! А также всевозможные соусы, кетчупы.
Сгущенка. Поэтому предлагаю их и что то подобное вообще исключить из кулинарных рецептов! Это для
шашлычников.
2. Тушенка и консервы - для обычного турпохода по Крыму пойдут. А вот для горного туризма и альпинизма -
негодятся вовсе! Здесь все должно быть сухое.
3. Всевозможное сухое пюре, каши быстрого приготовления, кисели, мивина, супы и т.д.. часто содержат
много консервантов. Кто то это ест. Кто то нет. Каждый решает по своему. Но это походная еда (по весу и
скорости приготовления). Наверное имело бы смысл проанализировать какие из сухих продуктов
имеющихся на рынке не содержат консервантов. Уделить больше внимания сушке продуктов и
всевозможным смесям из сухих продуктов (которые осталось только разварить). И собственно больше
рецептов.

Sergei · **Добавлено:** 15.05.2012 10:33

medvedev писал(а):

Сырая картошка и тому подобные овощи - еда не походная! А также всевозможные соусы, кетчупы.

Походы бывают разные. Например, водный поход по Карелии: лодки плюс бивачное снаряжение плюс еда на пару недель весят столько (даже при сухих продуктах и легкоходном бивачном), что почти никто это на себе не носит, пользуются транспортом (а о парусных катамаранах я вообще молчу). А раз на себе не носить, то походной едой становится не только картошка, но и огурцы, капуста, сладкий перец - размах фантазии ограничен только объёмом лодки и отсутствием холодильника.

pitbrit · **Добавлено:** 15.05.2012 15:45

medvedev
Если я это я ,это незначит что все остальные это я.

Я.

Stunhart · **Добавлено:** 28.05.2012 09:49

хм..интересно..беру на заметку))через месяц выдвигаемся в Крым) будем думать))

IL-86 · **Добавлено:** 04.07.2012 15:35

Я как то на сплаве варил борщ.
После трех дней каш и всяких МакаронПоФлотски это был шедевр гастрономии.

Viktory · **Добавлено:** 04.07.2012 17:56

Странно, что никто не вспомнил изобретение "голодных 90-х"
Сушеные кабачки. Режутся кубиками. сушатся в духовке. По вкусу и запаху очень напоминают грибы. Прекрасно разбадяживают вкусовые качества любого супчика или кашки в походе. Место занимают в рюкзаке. зато легкие и бросать их можно буквально горстку.

maxshalaev · **Добавлено:** 07.10.2012 22:53

а вообще у меня с моим братом постоянно одна кухня..с утра мы едим овсянку со сгущёнкой (Очень питательно)и в прибавку с чаем уходит первая пачка печенья :ROFL:

..в обед мы варим супчик..в последнее время варим белый суп( http://www.activeclub.com.ua/modules.ph ... ge&pid=958 )вкуснотища :tss:

...на ужин мы любим гречку с тушонкой.тут то мы и доедаем ещё две пачки печенья

...кстати в последнее время практикуем брать с собой изюм,ирис,конфеты..они питательны и когда на ходу ешь конфету то на время забываеш какой у тебя тяжеленний рюкзак на плечах :tourist:

supermentol · **Добавлено:** 19.07.2013 00:58

Да еще орехи годятся, а если рядом ещё есть водоём с раками, то можно свежих раков запекать на костре
С фодьгой/без фольги на углях за 7-10мин, чуть прикопать в угли.А вообще сраками хорошо пить пиво:) но это отдельный разговор :beer:

supermentol · **Добавлено:** 19.07.2013 01:25

подскажите аватарку как загрузить

Пафнутий · **Добавлено:** 18.09.2014 17:01

Кто там про лягушек спрашивал?
Убираем из рецепта холодильник и можно пользоваться на природе :smile:

На другом форуме описывал процесс с фотками, если интересно, скажите - разместим здесь.
http://4pda.ru/forum/index.php?showtopi ... p=17044230

Виталий Меглиев · **Добавлено:** 19.09.2014 11:19

Доброго времени суток, уважаемые форумчане. Вопрос питания в походе, по сути, первостепенный. У каждого свои предпочтения и вкусы. Кроме того набор продуктов берется исходя из сложности похода и его длительности. Я, например, если иду в прогулочный поход на 1-2 дня (до 3-х) люблю брать с собой 2-3 консервации (как-то гречка или макарон с ними гораздо вкуснее, а тушенки нормальной практически нет, да и дороговата она нынче). То, что банки стеклянные - не проблема, так как я думаю мало кто из туристов будет бросать свой рюкзак о камни:)) Консервации беру разные, рецепты - с различных кулинарных сайтов, как к примеру этот http://vashvkus.ru/recipes/catalog/konsiervatsiia Если идет несколько человек - каждый взял по баночке - 0,5 кг не так уж и много. Хотя у каждого свои вкусы.

meduza · **Добавлено:** 27.11.2015 22:19

Та ладно, не проблема стеклянные банки))

XuTPuK · **Добавлено:** 08.12.2015 22:44

Виталий Меглиев писал(а):

То, что банки стеклянные - не проблема, так как я думаю мало кто из туристов будет бросать свой рюкзак о камни:)).

Tramp · **Добавлено:** 09.12.2015 19:49

Ku6ep писал(а):

Про палку это хорошо. В кашу ни разу не совал, а в чай - регулярно. Таким способом туристы издревле гоняют марцефалей

Услышал другую версию сего действа. Типа уголь абсорбирует чего-то из чая. И советуют не давать воде перекипать перед завариванием, чтобы не выходил кислород. Вода живой остается. Чай вкуснее. Правда это можно проверять только на чистой родниковой воде.

Qopchik · **Добавлено:** 23.12.2015 13:21

Куча много нового узнал, спасибо Вам!

IvanMedved · **Добавлено:** 27.05.2016 08:54

Ещё про кашу. Рецептов много, вот вам и мой. Разводим огонь ставим котелок с водой (у меня на 9литров), пусть кипит. Пока костровой разводит огонь, повар чистит 4-6 крупных картошин и режет их кубиками 1,5-2см. Как только картошка порезана сразу кидаем её в котелок, не дожидаясь пока закипит вода. Следом чистим и режим полу(или четверть)кольцами пару морковок. И сразу в котелок следом за картошкой. Пока вода закипает начинаем готовить зажарку. Сало (брать желательно с прорезями мяса, ошеек (то которое твёрдое) грамм 200-300нарезаем кубиками 2 -2,5см и на сковородку. Обжариваем на большом огне, чтоб подрумянилось а не стекло жиром. Когда обжарили до золотистого цвета (не до шкварок) бросаем на сковородку кубиками нарезанный лук (2-3луковицы покрупнее). Доводим до золотистого цвета и в котелок. Ложкой можно зачерпнуть горячей воды из котелка и вылить на сковородку, воду с остатками жира сливаем обратно в котелок (сковородка чистая и продукт весь в деле). Дальше ждём пока картошка дойдёт до полуготовности и засыпаем пачку пшена (пшено тяжелое на желудок, но с картошкой, луком и морковкой будет самое то). Тушенку (1банка говядины, 1банка свинины) в банке нарезаем ножом, чтоб всем досталось по кусочку, и в котелок. Теперь заливая или раздувая пламя, закрывая и открывая крышку следим чтоб выкипела лишняя вода и не подгорела каша, помешивание приветствуется, но не обязательно, всё зависит от котелка. Когда каша сварится добавляем специи и соль (мне нравятся приправа «10 овочів»). Далее плавно помешивая кашу, не снимая её с огня, вливаем 10 яиц, предварительно размешанных ложкой в миске. Добавляем 1пачку сливочного масла. И много нарезанной зелени (петрушка, зелёный лучёк), перемешиваем. Через 3-5 минут снимаем с огня. Накрываем крышкой, даём настоятся минут 10. Всё! ПО МИСКАМ!!!!
Пы.Сы. Мы сплавляемся на байдарках :kayak:

, поэтому с собой можно взять практически всё что душе угодно, ограничения по весу почти нет. Яйца в пластиковом контейнере живут 2-3дня даже летом. Сливочное масло надо дома освободить от обёртки, выложить в плотный пакет и завязать его на узел (в процессе на жаре оно растает до состояния водички, в пакете делаем дырочку и выдавливаем в кашу).

anatoly-alex · **Добавлено:** 27.05.2016 17:38

IvanMedved
Интересный вариант - с яйцами. В скором времени опробую. А так - один из классических вариантов полевого харча - кулеш

Немного похоже на ирландское рагу по Д. К. Джерому. :smile:

В моем варианте - тоже, кстати сплав, только гидрогеологической партии, а не туристов, схема более простая.
Всё готовится в котле, изначально - зажарка, включая тушонку. Тушенка разбирается мелко. Сало - если есть. После обжаривания - сливается в миску. Далее, пока закипает вода - аналогично. Крупа, в принципе, любая, из того что есть, кроме перловой - она требует долгой варки, да и побочный эффект... когда закипит и выкипит большая часть воды - зажарку в котел, перемешать и накрыть зеленью, если есть и если есть на то желание - пару головок чеснока в слой каши, проткнуть несколько дырок до дна котла, накрыть миской, крышкой и поставить в угли - пусть доходит минут 20 - как раз время что прогорят угли. А на костре ставится большой чайник. Так оно не пригорает. Яиц и масла у нас там и тогда не водилось - но вряд ли бы от них отказались.

corsar_s · **Добавлено:** 29.05.2016 08:14

IvanMedved писал(а):

Рецептов много, вот вам и мой.

Так самый обычный кулеш. Разве что сливочное масло, но от целой пачки может и морда треснуть, тем более что салом зажаривали. :eek:

Привет печёнке, короче говоря.

anatoly-alex · **Добавлено:** 29.05.2016 18:52

corsar_s
Так они ж гребут - а это весьма энергозатратно. Так что - не треснет. А насчет полевого питания - хорошо у Андрея Загорцева. Там правда сильно своя специфика, но принцип - как полопал так потом и потопал - он верный.

corsar_s · **Добавлено:** 29.05.2016 18:58

anatoly-alex писал(а):

гребут - а это весьма энергозатратно

Это понятно, но вопросы к печени и поджелудочной всё равно остаются, а они ничего не забывают. :wink:

IvanMedved · **Добавлено:** 31.05.2016 11:27

По поводу масла и морды :-P

можно не переживать (я ж писал котелок у меня на 9литров каши),.... простая математика 200г (масла)/9(литров) = 22,222222г масла/литр, порция каши в среднем 0,5л....тоисть в вашей порции будет 11,111111г масла.... про сало тож писал (сало - салу рознь) как это не парадоксально но жирность сала тож разная)))

IvanMedved · **Добавлено:** 31.05.2016 12:05

anatoly-alex писал(а):

Немного похоже на ирландское рагу по Д. К. Джерому. :smile:

Тогда держите ещё и рецепт рагу. Всё традиционно - костёр, котелок, вода, картошка (картошку чистим и режем вдоль, чтоб получились длинные дольки). Пока картошка варится, выгребаем оз костра немного углей, так чтоб хватило сковородку нагреть. В сковородку выкладиваем тушоночный жир и бульён из предварительно открытой банки. Лук, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры режем кубиками и тушим в сковородке на жирке и бульёне до полуготовности. С уже готовой картошки сливаем почти всю воду (оставить надо немного) и засыпаем овощи со сковородки. Добавляем специи, предварительно нарезаную в банке тушенку, соль и даём закипеть (кипнуть). Убераем с огня. Ставим рядом с костром. Пока накрывается стол рагу млеет в котелке. Насыпаем!!! ЕДИМ!!!
Пы.Сы. морковка тушится дольше всего, поэтому нарезаем её мелко, лучше соломкой. И, на всякий случай, ...... овощей мы берём без ограничения, исходя только из кулинарных предпочтений, потому что сплав байдарочный :kayak:

corsar_s · **Добавлено:** 31.05.2016 14:30

IvanMedved писал(а):

По поводу масла и морды можно не переживать

Понятно! Ну тогда, остаётся только завидовать... :roll:

IvanMedved · **Добавлено:** 31.05.2016 17:17

Рецепт для любителей здоровой пищи. Если по пути туристического маршрута попадаются сёла, то купить там молока проблемы не составит. Пить молоко на природе дело рисковое и не всегда благодарное :facepalm:

... Поэтому предлагаю вылить его в котелок, добавить горбушку чёрного хлеба и оставить киснуть до утра. Утром когда молоко скиснет, вытаскиваем горбушку и НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ скисшее молоко, ставим котелок на тлеющие угли. Тут главное с температурным режимом не натупить. Масса в котелке не должна кипеть, должна быть просто горячей. Для опытного повара плёвое дело, для не опытного - вода в пластиковой бутылке и веялка в помощь. Когда молоко начнёт створоживаться, руками полученную массу с краёв перемещаем в центр котелка, одновременно притапливая ту что была до этого в центре (процедуру надо повторить пару раз). Как только творог створожится отцеживаем его через чистую бандану (бандана не обязательна, можно через футболку или чё там у кого есть, желательно использовать белую не крашеную ткань). "бандану" с творогом подвесить на 30 минут чтоб сыворотка стекла. Полученую сыворотку тож можно пить (на любителя, но желудку в радость). Всё, продукт готов. Свежезавареный кофе и предусмотрительно захваченная баночка клубничного варенья (как и бандана не обязателно) будут отличным дополнением к творожному завтраку.
Пы.Сы. Возможно самые проницательные формчане воскрикнут - ".... так это ж самый обычный творог!!!". ... "Да, это именно ОН. Спасибо, Кеп

" улыбнувшись про себя, подумаю я...

anatoly-alex · **Добавлено:** 31.05.2016 19:53

IvanMedved
Хороший ходовой рецепт не только для водного, но и для авто перемещения. Но - сковороды - мало. Тут лучше казан - в нем почти не пригорает. Другой вариант - китайский вок, причем большой, ресторанного типа. И что только в них не готовят в походах и экспедициях - даже лепешки пекут, не говоря о блинах и оладьях. Хороший повар в экспедиции - счастье. Для ускорения готовки - вместо резки морковки, свеклы и прочего долгоспеющего продукта - хорошая, остро наточенная терка - великолепный инструмент.
А вот с молочком, это да - кому, как мне - в удовольствие в любом виде, а кому - кружечка и в кусты... :smile:

На сыворотке хлеб(лепешки) получаются очень вкусные и довольно долго не черствеющие, а правильный творожок, да после гребли... как то моментально исчезает.

corsar_s · **Добавлено:** 01.06.2016 08:17

От некоторых походных рецептов создаётся впечатление, что дома не кормят, и единственный шанс - уйти в поход.

Tramp · **Добавлено:** 01.06.2016 10:49

corsar_s
Вот тут не согласен. В похода предпочитаю разнообразную и вкусную еду. Просто каши с тушняком уже не лезут. Овощной супец или борщ самое оно. Если многодневная вылазка, то меню продумывается очень тщательно. У меня на 5 дней не более 2-3 каш. И эти каши заправляются грибами, зажаркой и т.п. Однодневные зимние походы часто превращаются в полигон для апробации новых рецептов (паста, различные супы с интересными ингредиентами, лагман, т.п.). На хорошей спиртовочке под рюмашку готовить самое оно. Не вижу причин не расширять меню походной кухни. Это же интересно, весело, вкусно.

corsar_s · **Добавлено:** 01.06.2016 11:15

Та я ж не против!
Оно ж, если коллектив, то на днёвке\ночёвке всех надо озадачить.

anatoly-alex · **Добавлено:** 01.06.2016 21:52

Эх, коллеги, скольких же мужиков, что в поле работают, дома и домашним не кормят... В нашей конторе около 30 постоянно в поле - и только у пятерых, включая меня :smile:

, с собой хороший домашний харч. А у остальных - или сухомятка, или вообще ничего, или перехватывают что по дороге купят... Тоже, за редким исключением, голимая сухомятка с колой. И это при том, что в каждой машине - от конторы газовая плитка и кофейно чайный набор, потому как обед получасовой и два "кофейных" перерыва в рабочий день - в законе прописаны. :smile:

IvanMedved · **Добавлено:** 02.06.2016 11:05

Тут, кстати, какраз начался сезон недорогих грунтовых огурчиков. Ну и по этому поводу ещё один рецепт. Берём пластиковую бутылку на 6 литров с широким горлышком (можно больше или меньше, тогда необходимо корректировать пропорции по ингридиентам в соответствии с литражом тары). На базаре покупаем у старушек-"фермеров" набор для засолки (в простонародье - "доклад"). Можно заморочиться и собрать, купить всё отдельно (корень и листья хрена (1шт.), чеснок (1головка), зонтики укропа или стебельки с зеленью (1пучёк большой), листья смородины (10шт.), листья вишни(10шт.), тургун(1пучёк)). Покупаем грунтовые огурцы (маленьких больше влезит в бутылку). Начинаем солить - малосолить. Чистим корень хрена, нарезаем его соломкой, чистим чеснок, зубчики нарезаем вдоль, пополам (чтоб из одного зубчика получилось два), всю остальную зелень, кроме листьев вишни и смородины, нарезаем крупно, как на салат. Всё складываем на дно бутылки. Моем и складываем огурчики туда же. Кипятим воду (если вода из реки), даём ей остыть. Заливаем воду в бутылку с огурцами и зеленью. Лишнюю воду можно вылить. Теперь в пустой котелок выливаем воду из бутылки (это чтоб с количеством соли не морочиться и пропорцию не нарушить). В этой воде растворяем 150-200ml поваренной соли. И выливаем воду обратно в бутылку. Если на улице жара количество соли можно немного увеличить (но на вкус рассол не должен быть рапой). Всё!!! Через сутки - двое малосольные огурчики можно есть.
Традиционный Пы.Сы. Как показала практика народ малосольные огурчики поедает охотнее чем свежие. В прошлом году во время сплава пришлось второй раз молосолить на бис. И ещё.... чтоб достать готовые огурчики необходимо в районе горлышка в бутылке сделать акуратный разрез ножом (чтоб использовать бутылку повторно, разрез заклеивается скотчем).

corsar_s · **Добавлено:** 02.06.2016 11:15

IvanMedved писал(а):

в простонародье - "поклад"

Доклад, наверное. :wink:

IvanMedved · **Добавлено:** 02.06.2016 11:54

точно, очепятка.... :smile:

Ната1 · **Добавлено:** 03.06.2016 14:34

Спасибо за интересные рецепты.

IvanMedved · **Добавлено:** 06.06.2016 16:36

Выше проскакивал рецепт шампиньёнов жареных на углях...... добавлю и свой. Самое главное купить правильные шампиньёны с крупными шапками (но не гиганты - переростки) и короткими ножками. Если грибы будут маленькие нанизать их на шампур будет проблематично (будут разлазится и в процессе жарки падать в угли). По этой же причине разного рода шпажки и прутики не годятся, нужны шампура. Теперь рецепт..... на 2кг грибов 50-70мл соевого соуса разведеного 50-30мл кипячёной холодной водой (если соус не развести грибы могут получится очень солёные) и 150мл подсолнечного масла. Грибы помыть, выложить на бумажное полотенце (любой его заменитель), пусть немного подсохнут (это делать не обязательно, но так пропорция будет точнее). Далее складываем грибы в пакет заливаем разбавленным соевым соусом и растительным маслом, завязываем пакет, акуратно всё это переколбашиваем чтоб все грибочки перемазались в маринаде. Эту заготовку нужно сделать с утра после завтрака, чтоб вечером нажарить и съесть (можно не заморачиваться, но так вкуснее).

Tramp · **Добавлено:** 06.06.2016 17:24

После такого маринада и жарить не надо. У нас такие грибочки идут на закуску.

IvanMedved · **Добавлено:** 08.06.2016 16:40

Яичница с овощами. Мой рецепт. На авторство не претендую, просто я её так готовлю. Итак.... Часто утречком хочется поспать лишний часок или хотябы пол часика, поэтому на приготовление завтрака остаётся совсем мало времени. Жареные яйца - одно из наиболее быстрых в приготовлении блюд. А чтоб сделать его более питательным и полезным добавляем в яичницу овощи. Я делаю это так..... Сковородку на угли, 100-200г. нарезаного сала с мясными прорезями, обжариваем чтоб появился жирок.... добавляем 2шт. луковицы предварительно нарезаные полукольцами. Лук тушим с салом (помешивая) до того момента когда лучёк перестанет быть горьким (не до золотистого цвета). Когда лук протушится добавляем 2шт. дольками нарезаные помидоры (тут главное не пережарить, иначе помидоры стекут и выпарятся а вам останется только помидорная корочка) и немного их обжариваем. Добавляем нарезаный четвертькольцами :smile:

болгарский перец 2шт. и 10шт. яиц. Даём немного прихватиться нижнему яичному слою и переворачиваем посегментно так чтоб верхний незажареный слой оказался снизу (перемешиваем без фанатизма иначе рискуете лопаткой помять овощи и превратить яичницу в непонятную субстанцию). В процессе перемешивания солим и перчим по вкусу. Когда яйца обжаряться - блюдо готово!. Пы.Сы. жар должен быть сильным чтоб овощи жарились а не тушились, иначе они просто стекут. Все ингредиенты советую подготовить заранее, при сильном жаре блюдо будет готовиться очень быстро (можно просто не успеть нарезать, почистить, помыть и проч.)

IvanMedved · **Добавлено:** 17.06.2016 11:11

Альтернатива аладушкам: берём батон (можно в упаковке уже нарезаный), 3-4яйца (упаковать дома в пластиковый контейнер, чтоб не подавились, 3-4дня живут не пропадают), 3-4столовых ложки сахара, децелинку ванили или ванильного сахара, 250-300мл молока (развести сухое, купить зарание суперпастеризованое, купить в ближайшем населённом пункте свежее, развести згущёнку водой). Итак, в миску разбиваем яйца, добавляем сахар, ваниль..... растираем ложкой (вилкой, пальцами.... не критично). В полученую однородную массу вливаем молоко. Разогреваем на огне сковородку с растительным маслом. Ломтики батона окунаем в молочно-яичную смесь с обоих сторон. Жарим на сковородке тож с обеих сторон. Нямнямка :twisted:

. Быстро и питательно.
ПЫ.СЫ. Из-за большого количества сахара гренки будут со всей силы стараться пригореть. Поэтому наша задача не дать им это сделать :cool:

. Следим за процессом внимательно, переворачиваем вовремя!!!

IvanMedved · **Добавлено:** 06.07.2016 11:14

Шел пятый день сплава…. мы выживали как могли….

IvanMedved · **Добавлено:** 06.07.2016 11:28

Если слово ПЛОВ и его визуализация вызвали у вас неконтролируемое слюновыделение, то этот рецепт для ВАС. Итак готовим ПЛОВ! Первым делом ещё до поиска дров и разведения костра необходимо промыть пачку риса и залить его водой, чтоб намокал. Нужные приправы: зира, куркума, барбарис, чёрный перец молотый предусмотрительно берём с собой из дома. Следующий шаг - открываем тушенку, чтоб визуально оценить её жирность. Иначе можно промахнуться с количеством растительного масла. Ставим на огонь два котелка. В большой (у меня на 9литров) наливаем растительного масла 100мл. (меньше если тушенка жирная), в маленький наливаем воду (вода должна закипеть, поэтому котелок с водой можно повесить или раньше или поставить его прямо в костёр). Когда закипит масло в большом котелке, высыпаем в него лук предварительно порезанный полукольцами (4 крупных луковицы). Даём луку немного обрумяниться, помешивая чтоб не пригорел, и добавляем морковку нарезанную тоненькой соломкой (4 крупных морковки). Обжариваем, помешивая до красивого желто-оранжевого цвета. Добавляем две банки тушенки, предварительно нарезанных ножом в банке. Помешивая даём немного покипеть. Солим и добавляем приправы по вкусу (без фанатизма, ибо рис будем солить и приправлять отдельно). Засыпаем рис, предварительно слив с него воду в которой он размокал. Аккуратно, не перемешивая, выравниваем ложкой рис в котелке и заливаем кипящей водой из второго котелка, так чтоб вода покрыла рис на 2,5 – 3см. Не мешая солим, добавляем приправы по вкусу (пробуя воду). Идеально ещё взять из дома головку чеснока. Обрезаем корешки, убираем руками легко отделяющуюся шелуху, моем и утапливаем её в рисе посреди котелка корешками вниз, так чтоб из риса торчал только хвостик. С самого начали приготовления жар на костре должен быть большим, чтоб наше блюдо кипело в ключ, это важно. Не накрывая крышкой, ждём когда вода выкипит и сравняется вровень с рисом. Как только это произошло, накрываем котелок плотно крышкой и заливаем костёр так чтоб оставить минимальный жар. На этом минимальном жаре доводим плов до готовности. Когда плов готов насыпаем его по тарелкам извлекая его из котелка сверху вниз посегментно (бо мясо и овощи будут на дне котелка а рис сверху, перемешиваем уже индивидуально каждый в своей тарелке). Если всё сделали правильно плов должен получиться рассыпчатым янтарного цвета. Едим наслаждаясь.

milankaaa · **Добавлено:** 06.07.2016 21:52

Обожаю плов на костре! Недавно вернулись из похода, делали плов. Съели целый казан, еще и выскребли до последней рисинки))) Еще люблю в походе шурпу и рыбу на костре)

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 08:06

При всём уважении к Вашим, IvanMedved, кулинарным талантам, хочется отметить, плов на тушёнке, это рисовая каша. :oops:

IvanMedved · **Добавлено:** 07.07.2016 10:07

При всём уважения к Вашему уважению, corsar_s, :oops:

..... "Основным отличием плова от других блюд является не состав продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе взвешенное сочетание двух частей — зирвака и зерновой части, создающее собственно вкус плова, и во-вторых тот факт, что по крайней мере, одна из его частей готовится отдельно. Кроме того, в отличие от каши крупяная часть не варится, а тушится." :yes:

...... "Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой." (wikipedia.org). А тут ещё больше откровений - https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B2 Так что лучше напишите свой рецепт :wink:

, ато я тут в одиночестве куховарю :roll:

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 11:21

Мне википедия про плов ни к чему, я в совецкой армаде служил, у нас повара узбеки были и я с ними дружбу водил, так что плов я едал, много и разный.
И да, насчёт рецептов походных, я уже писал выше, мне чтобы вкусно поесть никуда идти не надо.

IvanMedved · **Добавлено:** 07.07.2016 13:23

corsar_s писал(а):

Мне википедия про плов ни к чему, я в совецкой армаде служил, у нас повара узбеки были и я с ними дружбу водил, так что плов я едал, много и разный.
И да, насчёт рецептов походных, я уже писал выше, мне чтобы вкусно поесть никуда идти не надо.

....это не рецепт :cool:

Зачем мне ваши анкетные данные? Каким образом дружба с узбеками даёт право отрицать общеизвестные факты, пусть даже они описаны в википедии? И зачем мне, и всем в этой теме, знания о том куда вам надо сходить чтоб вкусно поесть? :facepalm:

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 13:30

У меня, чёта, складывается впечатление что я Вас чем-то оскорбил. То я извиняюсь!
И в мыслях не было. Но только я не пойму чем.

IvanMedved · **Добавлено:** 07.07.2016 13:38

Ничем не оскорбил, извиняться не нужно. Я знаю более десятка рецептов плова, думал пополнить коллекцию своих рецептов Вашим рецептом и всё...... Пы.СЫ. яж смайлики добавлял

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 13:52

IvanMedved писал(а):

Ничем не оскорбил,

То к чему игра в обиженку?

XuTPuK · **Добавлено:** 07.07.2016 14:03

IvanMedved писал(а):

Я знаю более десятка рецептов плова, думал пополнить коллекцию своих рецептов

Я вот по этому рецепту учился готовить плов. Но на звание походного он претендовать не может, разве что в ПВД.

IvanMedved · **Добавлено:** 07.07.2016 14:12

corsar_s писал(а):

IvanMedved писал(а):

Ничем не оскорбил,

То к чему игра в обиженку?

Какая игра в обиженку?! Вам что скучно? Тогда заведите женщину. Или это столько флуда только из-за того что вы решили что моя жизнь невыносима?!

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 14:22

Да женатый я, куда мне женщину...
Вы не обижайтесь, пожалуйста, я на работе аж до утра и мне скучно. И тянет поговорить, а Вы в обиженку, как вроде я Вас оскорбил. Нервитесерце!

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 14:23

А хотите, за ножи Ваши поговорим? Показывайте!

IvanMedved · **Добавлено:** 07.07.2016 14:37

Ножи показывать не буду!!! ВОТ ЕЩЁ!!!....... самое святое всем подряд показывать :lol:

IvanMedved · **Добавлено:** 07.07.2016 14:39

XuTPuK спасибо, отличный базовый рецепт :good:

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 14:56

IvanMedved писал(а):

Ножи показывать не буду!!! ВОТ ЕЩЁ!!!....... самое святое всем подряд показывать :lol:

Стесняетесь?!? Или стыдно? :cool:

IvanMedved · **Добавлено:** 07.07.2016 15:23

Тролите

или интересуетесь?..... много флуда, если что интересует по существу пишите в личку...

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 15:43

Интересуюсь!
И в личку ни к чему, есть же темы на это щёт. :roll:

IvanMedved · **Добавлено:** 07.07.2016 16:13

corsar_s писал(а):

Интересуюсь!
И в личку ни к чему, есть же темы на это щёт. :roll:

...точно и эти темы создаются в разделе снаряжение.... создавайте тему про походно-кухонную утварь, пообщаемся

corsar_s · **Добавлено:** 07.07.2016 16:16

Стыдитесь своих ножиков. Ну и ладно!

Андрій Лещенко · **Добавлено:** 02.06.2018 14:41

Я обычно беру килограмма два муки, чтобы потом насладиться таким блюдом, как галушки. Итак, чтобы приготовить оные, делаем следующее: в котелке обжариваем мелко порезанное сало с не менее мелко порезанным луком. Если где то завалялся в остатках, неплох в зажарке и кусочек колбаски. Всё. зажарку в миску. Далее (НЕ МОЯ КОТЕЛОК!!!)))) заливаем воды и ставим кипятиться. Одновременно в другой миске замешиваем тесто: мука, соль и вода. Яичко домашнее было бы супер, но где его возьмёшь... Тесто должно быть, как на оладьи, или чуть гуще. Посолили кипяточек и ложечкой понемногу тесто кидаем и варим. И тутачки... Хоба - на! тесто прилипло к ложке и не отваливается... Не забудьте перед операцией с тестом ошпарить ложку. Ну вот. Галушки сварились и повсплыли. вынимаем, укладываем в миску и посыпаем зажаркой. Сверху можно присыпать измельчённым диким чесночком. Кроме того, мы ещё любим по утрам выпекать хлебушек... Опять же, тесто как на оладьи, только место соли ложечку сахару. и пакетик сухих дрожжей. Ждём минут 20, пока дрожжи оживут и начнут поднимать опару. добавляем соли и муки. вымешиваем тесто. Тут важно угадать пропорцию вода - мука. при малом количестве муки тесто не вымесится, при большом - жрожжи задохнутся и тесто не подойдёт. Всё, вымесили. теперь отщипываем кусочек, раскатываем его в колбаску. Эту колбаску навиваем спиралью на палочку. Выпекаем над углями, постоянно проворачивая. Блин, хотел загрузить фото, не разобрался ещё как... Подскажете?)))

tifo · **Добавлено:** 26.08.2019 20:36

Зарегался чтобы это написать?

Новости	Форум	Контакты
Отчеты	Барахолка	Реклама
Статьи	Календарь	Скидки ХТ


Страница 1 из 1 [ Сообщений: 96 ]