Да, вот тоже думал об их пище: там где я увидел сколий гигантских совсем не было трухлявых пней.

А на территории учреждения прошлым летом видел роившихся сколий из подвида поменьше, они вились над клумбой гладиолусов.
Чуть поодаль располагается гряда старых пней около метра в диаметре, покрытых мхом и трутовиками.
Как-то раз в середине лета из трещины в таком пне вылез огромный жук-усач около 80мм в длину.
Личинки этих усачей таких же размеров, что и личинки жуков-носорогов и жуков-оленей, так что, думаю, сколии охотятся и на них.
Жаль, не смог уделить время такому красавцу - принимал непосредственное участие в перемещении материальных ценностей.

думаю им личинки усачей и прочих крупных жуков подходят

Я ничего подобного еще не видела.